Ａｑｕａ　Ｌｉｇｈｔ自作マカロンⅡ

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2007.12.3　　ＡｑｕａＬｉｇｈｔ　管理人：水月

自作マカロンⅡ

自作マカロン再挑戦しましたー。
えっと、写真では分からないかも知れませんが、全然出来上がりが違うんです。

前回はメレンゲが弱かったので、今回は気をつけました。

気をつけた点
１．卵白は前日に卵黄と分けて、使う直前まで冷蔵庫で保存
２．グラニュー砂糖は３回に分けて投入
３．ハンドミキサー高速で根気強くホイップ！

すると！ふわっふわの強いメレンゲができましたよー。
粉類を混ぜて、いよいよ前回できなかった「マカロナージュ」に挑戦。

まぜまぜ、まぜまぜ、まぜまぜ、、、ぜいぜぃ。
えーと、、今度はなんぼやっても理想の「柔らかさ」になってくれません；；
時間もなかったので「マカロナージュ不足だよなぁ」と思いつつ、絞り＆乾かし。

一応、乾いているんだけど、なんとなーくヤな感じ。
焼いてみると、なかなかピエ（ギザギザのとこね）ができず、やっぱりヤな感じ。
出来上がりは、表面の固い部分が薄くって、なかには1枚表面が割れてしまったものも。
生地全体はふわっとした感じもあるけど、ちょっと火の通りが悪いみたい。

うーん、仕上がりとしては前回の方が良かったです；；

前回は、生地が緩すぎだったけど、焼きあがりは良かった。
今回は、生地がやや硬過ぎで、焼きあがりイマイチ。

次回は、マカロナージュをがんばるのと、
ちょっとメレンゲ自体が強すぎた気もするので、こちらも加減したいと思います。

今回は、割って一日たった卵白を使ったけど、割りたてでOKという説もあるらしい。
今度は割りたてでやってみようかな！

あ、あと、今回はアーモンドプードルを使いました。
やっぱり自分で粉砕した方が美味しい（笑）
今度からは時間のあるときに自分で粉砕してつくろうっと。

[ 22:38:56 2008/02/26 ] | マカロン | CM(0) | TB(0)

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